يعد مشروع تجفيف الطماطم فى الأقصر للتصدير من أنجح المشاريع الزراعية في مصر حيث نحتل مصر  المركز الثانى فى تصدير الطماطم المجففة بعد ايطاليا وبعد مصر فى المرتبة الثالثة الصين ويليها الهند وتستحوز محافظة الاقصر على زراعة اكتر من 20 ألف فدان طماطم للتصدير المجفف
لان المناخ فى الأقصر جاف وخال من الرطوبة وخال من الملوثات ويعتبر جو مثالى لتجفيف الطماطم و يعتبر الذهب الاحمر بالنسبة للمزارعين و هو أهم اقتصاد محلى بالنسبة لهم.

 والتصدير هو  القيمة المضافة التى لها عامل كبير جدا  فى زيادة العملات الأجنبية لمصر، مع بدايات موسم جمع الطماطم أو الذهب الاحمر الذى يغزو اسواق اوربا تنتشر  مناشر تلك الثمار في الأقصر أنشودة  الطماطم المجففة التي تزين الأرض باللون الأحمر وتعزز الأسواق العالمية ويتم تصديرها إلى الدول الأوروبية حيث تستخدم الطماطم المجففة في كثير من الوصفات الدوائية والغذائية وتقبل عليها الاسواق العالميه ويتصدر منشر المطاعنة غرب اسنا جنوب محافظة الاقصر  مناشير تجفيف الطماطم بصعيد مصر حيث  مساحة المنشر 4 أفدنة بطاقة إنتاجية عالية حيث تعد صناعة الطماطم المجففة، واحدة من أهم الصناعات التي لها أثر كبير في إيجاد فرص عمل للشباب من الجنسين، حيث أن إعداد الحاوية الواحدة زنة ١٦ طن من الطماطم المجففة يعادل حوالي ٤٥٠ يوم عمل، مما  يساهم فى حل مشكلة البطالة  وهذه الصناعة لها أثر كبير في حل مشكلة الفاقد في محصول الطماطم.

وان متوسط  فدان الطماطم ينتج من 20 إلى 30 طنًا كل طن ينتج 100 كيلو طماطم مجففة، وهي مربحة للمزارع ومن يقوم بعملية  التجفيف وفي المزارع نشتري منه الطماطم بسعر اعلى من السوق وفي ذلك فائدة له ومن يقوم بعمليه التجفيف يحصل على ربح عن كل كيلو طماطم مجففة وهو سعر عالي الثمن وخاصة أن سعر طن الطماطم المجففة يتراوح بين 30 ألف إلى 50 ألف جنيه حسب جودة المنتج فالمعروف عند رخص أو انخفاض ثمن الطماطم في السوق يصل سعرها إلى أقل من مصاريف أعمال جني المحصول ويبدأ التجفيف.

وتساهم تلك الصناعة، في زيادة الدخل من النقد الأجنبي ودعم الاقتصاد المصري ومضاعفة دخول المزارعين حيث يستهدف المشروع هذا الموسم إنتاج 300 طن طماطم جاف وذلك بهدف العمل على زيادة الصادرات المصرية من المحاصيل البستانية والعمل على تحقيق التوازن في الأسعار المحلية ويقول المهندس عبدالكريم ابودياب مدير عام محطة الشهيد ماجد أحمد صالح، لتجفيف وتصدير الطماطم المجففة إن مشروع التجفيف هو سوق جديد يتم فتحه في دول الاتحاد الأوربي خاصة إيطاليا وفيه فائدة كبيرة للمزارع وفكرة التجديد بسيطة جدا عبارة عن إعداد مناشر عبارة عن تندات حديد بارتفاع متر من الأرض يتم تغطيتها بمادة معالجة للصدأ ومقاومة للفطريات ولها مواصفات خاصة يتم من فوقها نشر الطماطم حسيت.

ويتم شق الطماطم الى نصفين وتزويدها بالملح وبعض المواد والمعالجات الأخرى منها كبريت طبى يتم رشه فوق الطماطم بمعدلات وحسابات معينه مقاومه الفطريات ويتم ويتم جمعها بعد ذلك بعد أسبوع أو عشر ايام حسب الطقس وسطوع الشمس وتتكرر العملية بعد ذلك بعد ذلك مرات ومرات وبالتالي يتم تشغيل عدد كبير من المواطنين في أعمال مفيدة خاصة وأن لها سوق في الخارج وسعرها مرتفع جدا وعليه طلب يشهد تزايد مستمر من عام إلى آخر فهي بعيده عن المواد الحافظة وعن أي ملوثات ولا تتدخل فيها الأيدي العاملة في التصنيع حيث يمكن استخدامها صلصة أو سلطة أو في مجالات الطبخ.

يعد مشروع التجفيف هو سوق جديد يتم فتحه في دول الاتحاد الأوربي خاصة إيطاليا وفيه فائدة كبيرة للمزارع وفكرة التجديد بسيطة جدا عبارة عن إعداد مناشر عبارة عن تندات حديد بارتفاع متر من الأرض يتم تغطيتها بمادة معالجة للصدأ ومقاومة للفطريات ولها مواصفات خاصة يتم من فوقها نشر الطماطم حسيت حيث يتم شق الطماطم الى نصفين وتزويدها بالملح وبعض المواد والمعالجات الأخرى منها كبريت طبى يتم رشه فوق الطماطم بمعدلات وحسابات معينه مقاومه الفطريات ويتم ويتم جمعها بعد ذلك بعد أسبوع أو عشر ايام حسب الطقس وسطوع الشمس وتتكرر العملية بعد ذلك بعد ذلك مرات ومرات .

وبالتالي يتم تشغيل عدد كبير من المواطنين في أعمال مفيدة خاصة وأن لها سوق في الخارج وسعرها مرتفع جدا وعليه طلب يشهد تزايد مستمر من عام إلى آخر فهي بعيده عن المواد الحافظة وعن أي ملوثات ولا تتدخل فيها الأيدي العاملة في التصنيع حيث يمكن استخدامها صلصة أو سلطة أو في مجالات الطبخ.

ويؤكد احد خبراء مركز البحوث الزراعيه بطفنيس المطاعنه غرب اسنا  أن فدان الطماطم ينتج في المتوسط  من 20 إلى 30 طنًا كل طن ينتج 100 كيلو طماطم مجففة، وهي مربحة للمزارع ومن يقوم بعملية التشريف التجفيف في المزارع نشتري منه الطماطم بسعر اعلى من السوق وفي ذلك فائدة له ومن يقوم بعمليه التجفيف يحصل على ربح عن كل كيلو طماطم مجففة وهو سعر عالي الثمن وخاصة أن سعر طن الطماطم المجففة يتراوح بين 30 ألف إلى 50 ألف جنيه حسب جودة المنتج فالمعروف عند رخص أو انخفاض ثمن الطماطم في السوق يصل سعرها إلى أقل من مصاريف أعمال جني المحصول ويبدأ التجفيف من كل عام مع بداية موسم زراعات الطماطم بربوع البلاد وبصعيد مصر فى ايقونة توفير فرص عمل للشباب من الجنسين